Твій ідеальний рецепт

Приготування

У сотейнику доведіть до кипіння портвейн разом з вишнями, варіть на малому вогні хвилин 5, поки вишні не стануть м’якими.

Вимите філе натріть сіллю, поперчіть до смаку і обсмажте у пательні з товстим дном у ложці оливкової олії на середньому вогні. Спочатку смажте шкірою донизу, поки не вийде зайвий жир. Потім ще 2-3 хвилини смажте з іншого боку, не перетримуючи, інакше м’ясо стане жорстким. Зніміть філе зі сковорідки, покладіть у тарілку з кришкою, щоб не вистигло.

Злийте надлишок жиру зі сковорідки, додайте туди оцет. Доведіть до кипіння і виваріть, поки оцту не лишиться приблизно столова ложка. Додайте дрібно нарізаний часник і томатний соус, перемішайте. Долийте вино з вишень, бульйон, знову доведіть до кипіння і уваріть вдвічі. Додайте вишні і потримайте хвилину на вогні, вимкніть,, додавайте масло по ложці, ретельно розмішуючи. За потреби посоліть і поперчіть за смаком.
Надріжте філе впоперек, полийте соусом. Смакує бездоганно з келихом червоного французького вина.