Корисно знати

Що таке альбумінний сир?

Це кисломолочний продукт, що виготовляється із сироватки, яка залишається після виробництва напівтвердих сирів. Містить дуже цінний білок — альбумін, який найкраще засвоюється людським організмом, тому рекомендований і дітям, і літнім людям, і вагітним, і навіть діабетикам.

Спосіб виготовлення

Виготовляється із підсирної сироватки, шляхом її нагрівання і методом інжекції пару з подальшим пресуванням згустку. Цей метод виготовлення є складним і дуже енергозатратним, тому такі сири — рідкість на українському ринку молочної продукції.

Види альбумінного сиру на виробництві ТОВ ВТП Агропереробка та їх особливості

«Альбумінний» 3% — маложирний кисломолочний сир, який виготовляється із сироватки, що залишається після виробництва сиру «Рівненський. Агропереробка». Молочно-білий сир із кремовим відтінком. Має солодкий присмак та зернисту консистенцію. Баланс КБЖВ — 99,8 ккал / 18, 1 г / 3 г / 0 г, збагачений кальцієм. Оптимальний продукт для дієтичного та правильного харчування.

«Рікота» 10% — напівжирний кисломолочний сир, який виготовляється із сироватки, що залишається після виробництва сиру «Моцарела Українська». Тобто на основі відбірного молока найвищої категорії. Збагачений вершками — справжнім, корисним молочним жиром. Має ніжно-білий колір і такий же ніжно-вершковий смак, що нагадує щойно зварений домашній сир, але без характерної кислинки. Дуже м’яка, має тонкий приємний аромат та ніжну спресовану консистенцію. Баланс КБЖВ — 174 ккал / 11 г / 10 г / 3 г. Відмінна основа для приготування різноманітних страв: від салатів і пасти до пирогів та тістечок.