Корисно знати

Чому наше натуральне масло називається «підсирним»?

Підсирне масло, безумовно, продукт високої цінності та є досить рідкісним, оскільки потребує високих енергетичних і ресурсних затрат. З’явилося воно завдяки широкому засвоєнню методів сепарації (відділення жиру). Документально процес виготовлення такого масла засвідчено в ГОСТі від 1929 року.
Наше натуральне масло виготовляється із підсирних вершків, саме тому має таку назву. Що це означає? Його виготовляють шляхом збивання підсирних вершків із молочної сироватки, яка залишається після виробництва сиру. Тобто з молока вариться сир, із сироватки, що залишається, знімають жирні вершки і збивають із них масло.
Жирність справжнього, правильного масла — не менше 80%, в ідеалі 82,5%. Консистенція — плотна, пластична з наявністю крапель вологи. Колір однорідний, але може відрізнятися залежно від сезону.